Рыба пелядь морская или речная рыба

Пелядь представляет собой род сигов, которые относятся к семейству лососевых. Рыба имеет большое значение в рыболовных хозяйствах, пищевой промышленности. Благодаря своей неприхотливости, пелядь прекрасно размножается не только в естественных, но и в искусственных водоёмах , что позволяет выращивать её в проточных прудах относительно небольших размеров для личного употребления или дальнейшей продажи на рынках.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Рыба пелядь: полезные свойства

Сырок относится к роду сигов и встречается в северных широтах. Свое оригинальное название рыба получила неслучайно, причиной для этого послужила особенность ее приготовления. Причиной для этого служит одна особенность — сырок пригоден к употреблению буквально по истечении 3-х часов после посола. Вот и получается, что подают это блюдо практически сырым.

К тому же рыба имеет и другое название — пелядь. По внешним признакам, различий между двумя названиями нет. Однако местные промысловики принципиально устанавливают разницу между озерной разновидностью, называя рыбу пелядью и полу проходной ее формой, называемой сырком.

Сырок получил свое распространение в акватории реки Оби. Летний период взрослые особи проводят в поймах как Большой, так и Малой Оби, а для нереста идут в притоки Урала. С наступлением зимы рыба перемещается в южные районы Обской Губы. Классифицируют сырка как типичного сига, имеющего среднюю величину, его максимальный размер достигает ти сантиметров, а вес доходит до 3-х килограммов.

Рыба имеет растянутую в высоту форму тела, чем значительно отличается от ряпушки, а также омуля, чей силуэт имеет протяжную по длине конструкцию. Окраска взрослых особей отличается от остальных сигов более темными тонами, голову рыбы, как и спинной плавник, украшают черные точки.

Нежное мясо пеляди обладает тонким вкусом , для приготовления подходит любой способ тепловой обработки. Состав мяса рыбы отличается богатым содержанием различных микроэлементов, среди них: хром, кальций, фосфор, магний и калий. Наличие необходимых для организма человека компонентов оказывает благотворное влияние на здоровье. Включая такую рыбу рацион питания можно рассчитывать на следующие полезные эффекты:.

Эту рыбу рекомендуют к употреблению беременным женщинам, заботящимся о развитии плода, а также кормящим матерям. Прием блюд из сырка, в этом случае, рекомендуют раз в две недели. Благодаря концентрированному составу минералов, белка и жирных кислот, этот продукт снижает риск заболевания раковыми опухолями. Полезные свойства продукта раскрываются максимально при допустимой норме приема, которая оставляет от 2-х до 4-х раз в неделю.

Калорийность пеляди на г продукта составляет ,9 килокалорий , что позволяет отнести рыбу к диетическим продуктам. Она имеет потенциал для диет направленных на сбалансированное питание.

Также этот продукт можно включить в состав диеты для похудения. Химический состав сырка обогащен концентрированным содержанием необходимых организму микроэлементов. При правильном употреблении рыба способна реализовывать основные потребности организма человека, обеспечивая его необходимым количеством минеральных составляющих. Однако насыщенный химический состав продукта имеет свои минусы. При злоупотреблении правилами употребления может произойти пересыщение тканей минералами, которое приводит к:.

Чтобы избежать побочных действий не следует включать в меню продукт чаще 4-х раз в неделю. Также не рекомендуется добавлять такую рыбу в рацион питания, предназначенный для детей в возрасте младше года. Диетологи советуют использовать этот полезный продукт умеренно и осторожно, наблюдая за реакциями организма. Дополнительную опасность могут нести водоемы, в которых выловлена рыба. Не рекомендуется приобретать продукты прошедшие мимо санитарного контроля.

Эта рыба пригодна для приготовления множества разнообразных блюд, поскольку лишена мелких костей. Из нее получаются отличные закуски или горячие блюда, плюс ко всему из такой рыбы готовят начинки для приготовления пирогов, расстегаев и блинов.

Пелядь очень быстро засаливается, что позволяет готовить аппетитные закуски на домашней кухне без лишней потери времени. Пикантным вкусом отличается маринованное филе, которое готовится также в пределах 3-х часов. Для маринада используют уксус, при помощи которого регулируют резкость вкуса. Если необходимо получить нежный вкусовой оттенок, то используется небольшое количество кислоты, при желании можно использовать лимонный сок.

Для получения более резкого вкуса, кислотная составляющая маринада повышается. Рыба сырок послужит ценной диетической составляющей в рецептах сбалансированного питания, предназначенных для людей контролирующих форму своего тела. Однако следует брать в расчет рекомендуемые нормы употребления обогащенного продукта. Превышение допустимых норм может привести к побочным действиям. Кроме этого, в зависимости от рецепта приготовления, к рыбе желательно подавать различные гарниры, которые можно составить из овощей, зелени, круп, картофеля, бобовых или макаронных изделий.

Превосходным вкусом отличается копченый сырок, приготовленный методом холодного копчения. Такую рыбу можно хранить продолжительное время, не используя холодильник или морозильную камеру. Ваш e-mail не будет опубликован. Польза и вред. Открыть меню. Пелядь предпочитает обитать в водоемах с прохладной водой, поэтому отдает предпочтение глубоким руслам и озерам. Весенней порой, во время паводков, она совершает миграции к озерам и старицам, где скапливается достаточно пищи.

Сырок быстро проходит период адаптации и стремительно набирает в весе. Горячие блюда, приготовленные из сырка, также ценятся превосходными вкусовыми качествами. Отличным вкусом обладают прожаренные стейки, также существует масса привлекательных рецептов, позволяющих приготовить рыбу в запеченном виде.

Кроме этого пелядь подают в фаршированном виде или используют для приготовления рыбных рулетов. Похожие материалы: Рыба саворин — польза и вред Рыба карась — польза и вред для организма Морской окунь: полезные свойства и вред Рыба дорадо — польза и вред Рыба пикша: польза и вред Пангасиус — польза и возможный вред Морские гребешки: чем полезны и чем вредны Лосось или семга — что более полезно?

Ваш комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован.

Пелядь, или сырок, представительница семейства рыб, обитающих в озёрах и реках.

Пелядь (сырок): описание рыбы, её особенности жизни, ловля и выращивание

Пелядь, или сырок, представительница семейства рыб, обитающих в озёрах и реках. Эта разновидность холоднокровных имеет важное промысловое значение. Благодаря своей низкой калорийности и насыщенности полезными веществами она является важной составляющей рациона диетического питания.

Всё большее распространение глистных заболеваний в последнее время заставляет многих задумываться над тем, пелядь рыба описторхозная или нет. Пелядь относится к роду сигов. Встречаются как мелкие, так и крупные экземпляры. Некоторые могут достигать в длину 55 см и весить около пяти килограммов. Этот вид — хищник, питающийся ракообразными планктонными существами. Сырок предпочитает спокойные озёрные воды, однако, встречается и в речных. Его активно разводят в искусственных водоёмах Центральной России.

Употребление сырка принесёт пользу при условии соблюдения некоторых рекомендаций. Без вреда для организма в неделю можно съедать не более г рыбного продукта. Инфицирование человека паразитом описторхисом вызывает заболевание описторхоз.

По тяжести протекания и развития осложнений он лидирует среди остальных опасных глистных заболеваний. В последнее время случаи диагностирования описторхоза стали учащаться. Возбудитель заболевания — описторхисы, или двуустка кошачья. Этот опасный паразит обитает в протоках жёлчного пузыря, в печени и в поджелудочной железе. В организм он попадает во время употребления пищи вместе с заражённой глистом рыбой.

Его размножение и развитие влечёт за собой:. Описторхисы способствуют возникновению злокачественных образований в организме и дальнейшему развитию онкологии. Борьба с гельминтами возможна и необходима, но отнимает много сил и влечёт ощутимые материальные затраты. В особо опасных случаях для спасения жизни больного может быть показано оперативное вмешательство. Диагностику заболевания осуществляют с помощью метода лабораторных анализов.

В современной медицине гельминтоз выявляется после проведения анализа кровяной сыворотки на наличие в ней антител к описторхисам. Известно, что паразиты имеют способность к долгожительству до лет. Поэтому обследование на наличие опасных глистов должно проводиться неоднократно. К сожалению, не все любители рыбалки задумываются над тем, какую опасность может таить в себе самый богатый речной улов. Существует распространённое мнение, что носителями заболевания являются исключительно представители карповых пород.

Ранее считалось, что пелядь и описторхоз не имеют ничего общего. Это не совсем соответствует действительности.

Семейство карповых лидирует по степени заражённости, и в то же время опасным паразитом могут заразиться и другие виды холоднокровных. Описторхисы способны приживаться в организме большинства рыб, не является исключением и пелядь.

За последние несколько лет возбудители описторхоза неоднократно были обнаружены у этой разновидности сиговых. Присутствие личинок паразита в сырке имеет много подтверждений. В связи с этим употребление его в пищу может представлять риск заражения глистами для человека. Наличие в пеляди возбудителей описторхоза зависит от места её обитания. Изначально описторхисы поселяются в телах моллюсков и в различных видах карповых пород. Сырок поражается глистом в результате пребывания в одной воде с ними.

Пелядь относят к хищникам, при поедании описторхозных рыб и моллюсков она и сама становится источником заражения. Яйца глистов попадают в её организм вместе со съеденными особями, там они созревают и развиваются. Помимо этого известны случаи заражения сырка и другими опасными видами гельминтов. Паразита легко можно разглядеть при изучении внутренностей рыбьей тушки.

В случае обнаружения таковых можно уже не сомневаться, есть ли в пеляди описторхоз. В новом организме глисты поселяются в печени и жёлчном пузыре. Здесь паразиты начинают активно размножаться и откладывать яйца. Наиболее подвержена заражению заболеванием описторхозом прослойка населения, проживающая возле больших загрязнённых водоёмов.

Многие рыболовы часто употребляют в пищу рыбные блюда, не прошедшие достаточную обработку: малосолёные, плохо проваренные или слабо прожаренные. Это типично для азиатской кухни. Пелядь принадлежит к деликатесным продуктам, часто её подают в сыром или полусыром виде. Некоторые гурманы употребляют её в пищу практически сырой, по происшествии часов после солевой обработки. Опасность заражения глистами описторхисами существует и для домашних животных. С целью обезопасить себя и членов своей семьи от опасного описторхоза необходимо приобретать пелядь только в надёжных местах.

Продавец обязан иметь документацию о подтверждении безопасности товара и места его добычи. Продукт, прошедший санитарный контроль, принесёт организму гораздо больше пользы. В связи с возможным риском заражения глистами не рекомендуется употреблять в пищу сырую и плохо обработанную рыбу.

Грамотный подход к процессу приготовления рыбы позволит не допустить попадания паразитов внутрь и уберечь здоровье.

Важно знать, что личинки метацеркарии невероятно выносливы. Они способны выдерживать воздействие критических температур и сохранять при этом жизнеспособность длительное время. Однако при соблюдении несложных правил можно избежать риска заражения и вполне безопасно приготовить вкуснейшие блюда. При этом следует принимать во внимание важность следующих моментов:. Гельминты полностью гибнут за 32 часа при температуре градусов, а при уничтожаются всего за 7 часов.

В обычной морозильной камере свежая рыба может находиться около месяца. Заморозка продукта проводится при t — градусах не менее 20 дней и при t градусов не менее 3 дней. Соление — наиболее распространенный способ обработки заражённой описторхисами рыбы. Пелядь укладывается слоями и щедро обрабатывается солью. На сроки обработки влияют и размеры особей. Для небольших достаточно дней засолки, а для более крупных обеззараживание проводится в течение 10 дней.

При несоблюдении правил обработки личинки глистов способны сохраняться длительное время. В случае копчения оно должно быть исключительно горячим. Всем известно, что рыбные блюда — неотъемлемая часть полноценного стола. При их приготовлении важно соблюдать нетрудные правила безопасности. Нельзя забывать и о домашних питомцах. Угощая своих любимцев сырком, нужно также постараться не заразить их глистами. Перед приготовлением продукта необходимо тщательно осмотреть тушку на предмет наличия опасных личинок глистов.

Лучше избавиться от подозрительной особи, чем употребить её в пищу с большим риском. Придерживаясь элементарных правил гигиены и способов безопасной готовки рыбных блюд, можно до минимума свести риск заражения описторхозом и сохранить здоровье всех членов своей семьи. Судя по тому, что вы сейчас читаете эти строки — победа в борьбе с паразитами пока не на вашей стороне. Нервозность, нарушение сна и аппетита, иммунные нарушения, дисбактериоз кишечника и боли в желудке. Все эти симптомы знакомы вам не понаслышке.

Можно ли избавиться от паразитов без серьёзных последствий для организма? Рекомендуем прочесть статью Елены Малышевой о современных методах избавления от паразитов. Рыба сырок, или, как её ещё называют, пелядь, относится к роду сигов и может жить в стоячих и проточных водоёмах. Она водится только в России и представляет интерес как для промышленного, так и для любительского рыболовства. Пелядь имеет конечный рот, что позволяет легко отличить её от других представителей семейства сиговых.

Верхняя челюсть немного выступает вперёд. Количество жаберных тычинок составляет около 60 штук, что существенно больше, чем у других сородичей. Тело довольно высокое и имеет небольшую горбинку в передней части спины. Мелкая чешуя плотно сидит на теле рыбы и надёжно защищает её от различных внешних воздействий и кровососущих водяных насекомых.

Её окраска мало чем отличается от той, что присуща другим пелагическим породам. Брюшко и бока имеют светло-серебристый оттенок. Верхняя часть туловища и голова окрашены в более тёмные тона. Такая расцветка позволяет рыбе оставаться незаметной для потенциальных кормовых объектов, на которых она охотится в верхних слоях воды.

На спинном плавнике и верхней части головы хорошо заметны тёмно-серые пятна, которые во время нереста становятся чёрными. Эти наросты проходят сразу после завершения нерестовых процессов. Для этого вида характерна высокая экологическая пластичность.

Сырок может быстро образовывать местные формы, отличающиеся по нескольким признакам:. Внешний вид локальных форм может существенно отличаться, что вводит в замешательство многих рыболовов и порой затрудняет идентификацию пойманного трофея. Ихтиологи выделяют 3 основных формы пеляди:. Речная форма постоянно обитает в проточном водоёме и может заходить в пойменные озёра только для нагула.

Рыба пелядь – полное описание с фото

Пелядь — рыба пугливая, но опытные рыбаки умеют подобрать момент и способ ловли, чтобы отхватить крупный экземпляр, который в дальнейшем будет приготовлен любым способом. Сырок допустимо выращивать в пруду для личного потребления или для реализации. Такой бизнес считается выгодным, если обзавестись постоянными клиентами. Пелядь — озерно-речная рыба, которую популярно выращивать не только естественным, но и искусственным способом.

В среднем длина рыбы достигает около сантиметров при весе в килограмма, иногда масса тела может составлять килограмм. Продолжительность жизни сырка — лет. У пеляди сжатое с боков тело, серебристого окраса.

Явной отличительной чертой является хорошо заметная темно-серая полоса на теле. На голове и спинном плавнике расположены черные точки. Обладает конечным ртом, множеством жаберных тычинок и более длинной верхней челюстью.

Для пеляди характерно наличие жирового плавника, расположенного между спинным и хвостовым. Тело рыбы плотно покрыто чешуей. К конкурентам пеляди относят молодь других сигов, ряпушку и тугуна. Естественными врагами рыбы является щука, налим и прочие разновидности рыб, пожирающие икру. Пелядь встречается в пресных водоемах Евразии, в реках и озерах, распростертых от Карелии до Колымы. Рыба не выходит в море, в соленую воду. Нерестятся пеляди в озерах. Не предпочитает воды с быстрым течением.

Большую часть своего времени обитает также в озерах. Благодаря таким особенностям пеляди, ее разведением занимаются на большой территории, в основном в северо-западной части России. Но некоторые разновидности сырка обитают в проточной воде северных рек. Пеляди предпочитают держаться стаями, избегая густой подводной растительности.

Если в молодом возрасте особь отличается силой, обычно она уходит в летнее время из стаи, селится на глубине. Совсем молодым экземплярам свойственен другой стиль обитания: селятся в прибрежных водах и плавают в местах, населенных растительностью. После того, как сходит лед, весной, речная рыба стремится попасть в пойменные озера, где сумеет восстановиться, набраться сил и вдоволь насытиться. Помимо этого она старается оказаться в притоках или старицах, где к весеннему периоду скапливается много корма для пеляди.

Как только спадает половодье, пелядь старается уйти из таких водоемов, и вернуться в реки. Основным рационом сырка является зоопланктон и ракообразные. Это значительно усложняет ловлю пеляди: она редко набросится на наживку, привычную для других представителей ихтиофауны.

Ловят пелядь в любое время года. Для того чтобы отыскать место, где кормится рыба, обращают внимание на специфические круги и всплески на поверхности водной глади. В качестве пищи пелядь может также использовать опарышей, червей, комаров, мотылей, моллюсков, бокоплавов, гаммаридов. По этой причине, в летнее время, рыбаки для ловли использую безмормышечный способ.

Процесс нереста пеляди происходит в осеннее время года, когда начинается или уже заканчивается ледостав, в сентябре-декабре. В качестве нерестилищ рыбы выбирают места, покрытые галькой, и предусматривающие выход родника. Для нормального размножения рыбам требуется холодная вода, ее температура не должны быть более 8 градусов. Чаще икрометание происходит при температуре, ближе к 0 градусов.

Вылупившиеся личинки постепенно растут, и уже не считаются мальками, достигнув месячного возраста. В реках созревание рыбы происходит чуть медленнее, взрослеет она к годам. Но озерные представители созревают намного раньше — к годам. Все зависит от питания рыбы, чем оно лучше, тем быстрее пелядь будет размножаться, а нерест осуществляться каждый год или с перерывом в 12 месяцев. Не всем свойственно задумываться о том, какая опасность может поджидать любителей рыбы после речного улова.

Распространено такое мнение, что переносчиками заболеваний являются исключительно рыбы семейства карповых. Ранее считалось, что пелядь не имеет ничего общего с глистами. Но это не совсем так. Карповые рыбы считаются лидерами в области зараженности, но в то же время заразиться могут и другие виды рыб, предпочитающие холодную воду. Описторхозы могут приживаться в организме множества рыб, в этом случае пелядь не исключение. За последние несколько лет у этой сиговой разновидности были неоднократно обнаружены возбудители описторхоза.

По этой причине особо опасно употреблять рыбу в пищу, ведь существует риск заражения глистами. Наличие глистов в пеляди зависит от того, где обитает пелядь.

Ранее описторхозы селились в моллюсках и рыбах семейства карповых. Сырок может подвергаться заражению в случае пребывания с карповыми в одной воде. Пелядь — хищная рыба, поедающая моллюсков и других рыб, из-за чего становится источником заражения для окружающих. Яйца глистов проникают в организм сырка вместе со съеденными экземплярами, там происходит созревание и дальнейшее развитие.

Опознать паразита легко при разглядывании внутренностей тушки рыбы. Личинки глистов выглядят как нетипичные образования в виде белесых рисовых зерен. Увидев это, сомневаться не имеет смысла, сырок заражен глистами.

При съедении зараженной рыбы, глисты селятся в печени и желчном пузыре человека, где активно начинают откладывать яйца. Ловля пеляди может предусматривать некоторые трудности. При отсутствии планктона, рыба будет питаться донными организмами, из-за чего не будет набрасываться на стандартные наживки.

Рыбе не по нраву резкие подсекания, ведь это приводит к тому, что рвутся ее слабые губы. Резкое вываживание заканчивается тем, что рыба уходит в глубину. Время ловли Ловят рыбу в течение всего года, но чаще летом.

У рыбы имеется отличная особенность — она спокойно переносит недостаток кислорода в воде, что позволяет ей в течение всей зимы чувствовать себя более хорошо. В период, перед самым окончанием зимы, водоемы бедны пищей и для пеляди любая подкормка будет привлекательной. В такой ситуации она выплывет под самый лед, благодаря чему может оказаться легкой добычей для рыбака. Пелядь — пугливая рыба, и ловить ее лучше в полной тишине. Допустимо выходить на рыбную охоту в любое время года.

Отыскать место обитания поможет всплеск в воде и особые круги. Для зимней рыбалки рекомендуется применение обычной удочки, а в летнее время эффективной считается поплавочная удочка без грузила.

Не менее популярно ловить сырка на нахлысты с удилищем в 5 метров, жаберные сети и неводы. Для ловли пеляди лучше использовать леску, толщиной 0,,22 мм. Крючок требуется выбирать под номер 4 или 5. Поклевка рыбы напоминает резкий рывок. Если попадется крупная особь, возникнут трудности с вываживанием.

Для ловли пеляди на Волге желательно иметь при себе побрадок — простой метровый прут. К нему привязывают леску, длиной 2, метра. В процессе ловли используют несколько побрадков. Начало ловли начинается с того, что рыбак заходит на глубину и пытается сделать воду мутной, ведь пелядь муть особенно привлекает.

Она стремится к мутному облаку, рассчитывая на хорошую добычу. Она заметит наживку и схватит ее. Подсекать требуется очень осторожно, но в то же время резко, хоть это может закончиться потерей улова.

Пелядь крупного размера способна долгое время водить леску, до тех пор, пока рыбак не приложит все усилия, чтобы вытащить рыбу. Опытные рыбаки ставят снасть на дно, у ног, держась за верхнюю часть.

Течение будет постепенно сносить приманку вниз, из-за чего ее требуется иногда подтягивать обратно. Через минут такого лова поднимаются на пару шагов выше по течению, технику повторяют.

В летний период в качестве наживки рыбаки используют обыкновенного дождевого червя, моллюска или мотыля. Допустимо попробовать подловить пелядь на опарыша, но эта приманка, в отличие от предыдущих вариантов, менее эффективна. Крючок держат примерно в середине толщи воды.

Излюбленной глубиной пеляди считается расстояние от дна около сантиметров. Увеличить шансы поймать пелядь можно еще одним способом: использовать специальную, затененную лунку. Это делают достаточно просто. Из снега делают валики вокруг лунки так, чтобы тень от них полностью затеняла воду лунки. Высота такого валика должна быть около 1 метра. Наживку держат не глубже сантиметров от нижнего края льда.

Если же рыба не клюет, рекомендуется облавливать ее и на средних глубинах и у самого льда. Повысить рентабельность рыбоводческого бизнеса удается при разведении пеляди совместно с карпом. Кроме повышения продуктивности водоема, такой метод способствует отличной профилактике гельминтоза у других рыб, ведь пелядь склона к поеданию веслоногих ракообразных, которые являются важным промежуточным звеном в цикле развития паразитов.

Второй этап состоит в том, что готовых производителей отправляют группами по особей в небольшие бассейны, где и осуществляется отбор икры.

Пелядь — рыба пугливая, но опытные рыбаки умеют подобрать момент и способ ловли, чтобы отхватить крупный экземпляр, который в дальнейшем будет приготовлен любым способом.

Пелядь морская или речная

Пелядь или, как ее еще называют, сырок — это ценная промысловая рыба из рода сиговых, которая относится к семейству лососевых.

Ее латинское название звучит как Coregonus peled. Мясо рыбы имеет такой же изысканный вкус, как и у других представителей этого семейства. Однако, благодаря меньшим требованиям к качеству воды в водоемах, численность пеляди в сравнении с другими представителями лососевых намного выше. Хотя рассматриваемая рыба и относится к роду сиговых, она выбирает места своего обитания не слишком придирчиво. Особенно это касается содержания кислорода, растворенного в воде.

Пелядь не любит реки с быстрым и бурным течением, предпочитая им озера с большим количеством пищи, где концентрация кислорода может снижаться ниже отметки в 2 мг на литр воды. Coregonus peled чаще встречается в старицах рек, протоках с не слишком бурным течением и поемных озерах. В связи с этим многие рыбные хозяйства занимаются акклиматизацией этой рыбы для разведения в неглубоких и небольших по размеру искусственных прудах или водохранилищах.

Основной рацион пеляди составляет зоопланктон. Однако в водоемах с холодной водой, где наблюдается недостаток этих микроорганизмов, в пищу рыбам идет и бентос. Питается рыба в течение всего года, активность она сохраняет даже в холодное время года. Ихтиологи различают три вида пеляди:. Пелядь широко распространена в водоемах на территории России. Основной ареал ее обитания следующий:. Обычно пелядь обитает в низовьях рек, ближе к устьям.

В море она не выходит, к верховьям также не мигрирует. В последнее время, благодаря работе по акклиматизации, область распространения рыбы сильно расширилась. На сегодняшний день пелядь встречается в Мурманской области, Забайкалье, Таджикистане, Монголии. Существуют стада и в различных странах Европы. Пелядь отличается от других рыб рода сиговых конечным строением рта.

Верхняя челюсть этого обитателя озер лишь чуть выдается над нижней. Чешуя имеет более темный оттенок, на голове и спинке присутствует большое количество черных точек.

Само тело высокое, сразу по окончании головы спинка поднимается вверх горбом. В поперечном сечении пелядь имеет вид овала, вытянутого по вертикали. Средний размер пеляди составляет от 40 до 55 см, вес — до 3 кг. Довольно редко встречаются экземпляры весом до 5 кг.

Предельная продолжительность жизни — 13 лет. Период достижения половой зрелости рыбы зависит от водоема, в котором она обитает. В Каре рыбы достигают половой зрелости в 3 года, в Якутии — в 5 лет. Плодовитость рыбы — до тыс. Пелядь относится к числу ценных промысловых видов. Ее ловят в дикой природе и разводят в искусственных водоемах.

Широко распространены гибриды этой рыбы — результат скрещивания с другими представителям рода сиговых. Кроме того, проводятся работы по акклиматизации этой представительницы ихтиофауны для переселения в водоемы северо-запада России. Рыба внесена в Красную книгу, но как представитель фауны с минимальным риском исчезновения.

Еще больше интересного о рыбалке и охоте на сайте velesovik. Приглашаем Вас отправиться в удивительный мир рыбалки и охоты в любое время и в любую погоду.

Рыбы России - Пелядь

Пелядь — ценный объект промышленного рыбного промысла. Принадлежит к семейству лососевых, роду сиговых. Живет в Амурских притоках и озерах, в водоемах и речках бассейна Северного Ледовитого океана. С давних времен используется в кулинарии коренных народов Севера: рыбаков, охотников, оленеводов. Основная масса рыбы пелядь распространена в труднодоступных и безлюдных районах тундры в Заполярье. Этим объясняются маленькие объемы промышленного лова, который ведется вблизи редких населенных пунктов.

Рыба быстро набирает массу тела, хорошо акклиматизируется и привыкает к смене условий природной среды. Это позволяет разводить ее в прудовых хозяйствах Центра России и Юга Сибири. Пелядь отличается нежным вкусом мяса, которое можно есть сырым, слегка присоленным. Благодаря этому, у местных жителей рыба получила второе название — сырок. Сырок и пелядь — названия одной и той же породы водных обитателей.

В обиходе, в документах при оформлении вылова, продаж, в торговой рознице и в меню предприятий питания оба наименования продукции применяют как взаимозаменяемые. У пеляди, в отличие от многочисленных сигов, имеющих прогонистую конституцию, высокое, сжатое с боков тело.

Окраска серебристая, живот белый. Спинка темно-серая, контрастная. Голова и спинной плавник покрыты пятнами черного цвета. Чешуя мелкая, плотно прилегающая к коже. Рыбы имеют ярко выраженную боковую полосу, вдоль которой во время нереста появляются уплотнения, называемые жемчужной россыпью. Еще одно характерное отличие сырка от других сигов — наличие жирового плавника между спинным и хвостовым плавниками.

Голова небольшая с верхней челюстью немного длиннее нижней. Зубы на челюстях отсутствуют. Количество тычинок на жабрах Пелядь не морская рыба и не живет в морской воде, лишь изредка заплывая в малосоленые воды речных дельт во время морских приливов.

Среда обитания. Размеры и вес. Пелядь избегает участков рек с быстрым течением, предпочитая медленные, спокойные заводи. Любит места с ключевой водой, галечным или песчаным дном. Нерест происходит в местах постоянного обитания. Речная форма может подниматься из притоков в среднюю часть реки. Польза мяса пеляди-сырка для организма объясняется богатым витаминным и минеральным составом, балансом белков-жиров-углеводов БЖУ. Представители коренного населения заполярной тундры, регулярно употреблявшего в пищу пелядь, имели более развитую мускулатуру и крепкую костную ткань чем их сородичи, питающиеся только мясной пищей, благодаря высокому содержанию в рыбе фосфора и кальция.

Использование в питании блюд из сырка оказывает положительное действует на общее самочувствие, активизирует оздоровительные процессы:. Кроме оздоровительного эффекта мясо пеляди отличается высокими кулинарными свойствами.

Полезные качества и вкус сохраняются у соленой, копченой рыбы. Деликатесом считается икра пеляди, не уступающая в полезности и пищевым ощущениям икре других лососей. Вредными факторами могут быть индивидуальная непереносимость продукта. Приобретение рыбы с рук у непроверенных рыбаков и перекупщиков может привести к заражению гельминтами.

Чтобы избежать неприятных последствий, покупать пелядь следует в специализированных магазинах, имеющих необходимые мощности и помещения для хранения, разделки, упаковки. Продукция в таких магазинах проходит полный ветеринарный и санитарный контроль. Мясо пеляди, как у других сиговых выделяется среди рыбных продуктов нежными, яркими нотами. Плотное и жирное — оно полностью усваивается организмом. Более высокая калорийность не мешает ему оставаться в линейке диетических. При готовке блюд рыбе придают пикантность и вкусовые оттенки специи, маринады.

Кроме кулинарных изысков у любителей высоко ценится вкус вяленой пеляди. Статус диетического мясу пеляди придает высокое содержание белка, легко усваиваемого жира в сочетании с другими полезными составляющими. В минеральной составляющей имеются необходимые организму микроэлементы:.

Более полезным считается мясо речной и озерной популяции пеляди. Лучшее время для промысла рыбы во время спада паводковой воды с береговой поймы водоемов. Сырок, нагулявший жир и набравший вес на поливах возвращается в это время на места постоянного обитания в реки. Пелядь не костлявая. Скелет рыбки состоит из хребтовых, реберных и костей головы.

Мелкие косточки отсутствуют. Тушка легко филируется. Из костей и головы готовят бульоны и соусы. Из мякоти готовят кулинарные блюда. Содержание калорий, белков и жиров в мясе пеляди зависит от способов кулинарной обработки, содержания соли и баланса жидкости. Пелядь содержит большое количество жира, придающего мясу мягкость и нежный вкус.

При готовке блюд следует учитывать эту особенность. Рыба не потеряет полезных свойств в соленом, вяленом виде. В качестве горячей кулинарной обработки можно выбрать запекание в фольге, в горшочках, тушение. Из фарша пеляди готовят вкусные пироги, кулебяку. Отменными вкусовыми качествами обладают тушки, копченые горячим или холодным способом. Для длительного хранения следует помещать тушки, упакованные в отдельные пакеты, в морозильную камеру.

Хранить готовые кулинарные блюда не рекомендуется более 4 часов. Тушки, копченые горячим способом, помещают в морозильную камеру.

При превышении допустимого времени хранения рыбу употреблять в пищу нельзя. Я считаю, что по возможности нужно придерживаться натурального питания и лечения природными средствами. Многое, к сожалению, было забыто и заменено продуктами химической промышленности, но и сегодня еще можно найти достаточно натуральной пищи и лекарственных средств.

Рыба пелядь: полезные свойства Главная Статьи Дикая рыба Рыба пелядь: полезные свойства. Пелядь и сырок - в чем разница? Описание Польза и вред для организма Вкусовые качества Состав Костлявая ли рыба? Как выглядит рыба пелядь. Пелядь гр. Пелядь холодного копчения. Свежезамороженная пелядь. Пелядь с овощным рагу. Пелядь, запечённая с овощами — это простое, вкусное и красочное блюдо, которое охотно Посмотреть рецепт. Пелядь на овощной подушке. Очень много овощей составят гарнир для рыбки.

Такой способ приготовления удобен людям Вяленая рыба пелядь. Дико Вед Я считаю, что по возможности нужно придерживаться натурального питания и лечения природными средствами. Разделы Лечение 16 Мясо 13 Птица 0 Рыба 7. Свежие статьи. Щекур чир : полезные свойства 6 дней назад. Омуль: полезные свойства 11 дней назад. Мясо сига: польза и вред 13 дней назад. Нельма: полезные свойства рыбы 17 дней назад. Как разделать муксуна 20 дней назад.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: ПРЕСНОВОДНЫЕ РЕЧНЫЕ ВИДЫ РЫБЫ (Прісноводні річкові риби) ФОТО

Комментариев: 3

  1. Женя Ш.:

    западные модели маркетинга (экономии от маркетинга) не работают у нас также как и сам маркетинг.

  2. rudchienkova:

    Владимир, вас же не обзывают придурком, несмотря на то, что пишете безграмотно ( “грамматеев”)

  3. Venediktovoa:

    Чушь какая!